兰州牛肉拉面是文明全国的一道面食，味道鲜美，汤和面的比例适中，上面在漂浮几粒牛肉，一碗超级香的拉面就是最爱。但是大家在外面饭店吃的时候有一个最大的问题就是吃不饱，看着上面飘着可怜的几片牛肉，有多么恨师傅为啥不给你多切两片牛肉。今天小编教你自己在家做兰州牛肉拉面，想放多少牛肉就放多少，让你一次吃个够。我们需要用到的主要食材有牛腩肉，白萝卜，拉面以及其他的各种香料和配料。大家先来准备香料，拿一个香料包在其中放入花椒，肉蔻，草果，小茴香，砂仁，桂子，香叶，这些只要稍微放一点就够了，不需要放很多。因为牛肉需要煮很长很长很长的时间，所以我们先来处理牛肉。在锅中倒入大半锅凉水，然后将牛肉冷水放进去之后，刚刚准备好的香料包扔进去，然后放一点盐和味精，增加底味。如果你正好有牛骨头或者鸡骨头的话，用来代替味精就完美了。在水慢慢烧开之后，我们可以看到牛肉中的血沫会漂浮在水表面，这时候拿出勺子来耐心一点将其全部撇去。我们就看到一锅非常好的汤。然后给锅中放入2-3片生姜，让牛肉炖两个小时。这么长的时间你就可以直接去玩手机了。等到牛肉快速的时候，我们再来开始处理其他食材，白萝卜在清洗干净之后，切成片，不要太薄，让其有一些厚度。因为白萝卜很不耐煮，如果太薄的话待会煮的时候会太软化，影响口感。将青蒜苗的绿色部分切成末，这里是青蒜面，因为长得相似，很多人误以为是葱。香菜和蒜也同样的切成碎末。我们在吃兰州拉面时，会觉得白萝卜清脆好吃。这是因为这里一步是提前给白萝卜焯水，很多人事不知道这一步，直接将白萝卜煮进汤中的。我们把切好的白萝卜放入水中，让其稍微的发软之后，把白萝卜捞出来放到凉水里面。这时候我们看看已经煮好的牛肉，打开锅将丢进去的香料包和姜片捞出来，然后我们剩下的就是一块熟了的牛肉，和一锅牛肉汤，这份汤就是我们炖好要浇在拉面上的汤。牛肉拿出来以后，在汤中加入一点蒜末，十三香，白胡椒粉，把白萝卜拿出来放入汤中小火煮一会。而这个时候牛肉是非常热的，比较软。如果直接切的话很容易碎，切出来不是很整齐。所以我们将牛肉先放凉了，在冰箱里稍微放一下，这样拿出来切的时候就比较容易了。因为是自己在家吃，所以你切牛肉的时候就给自己切好多好多片，或者直接切成小块，一直吃到爽。牛肉和汤汁我们就全部搞定了，这时候就差最后一步了，煮面条。大家可以直接在市场上买好我们需要的面条就可以了，面条下的时候不要太多，因为兰州拉面出来汤的味道很重要，所以我们一份一份的下，面条快速。煮好以后放入碗中，汤的温度还是热的，我们正好把汤倒进去，然后撒上我们切好的香菜，蒜苗。喜欢吃辣的朋友来电辣油，最后把已经切好的牛肉放入碗中，想放多少就放多少。这样一碗兰州拉面就搞定了，汤汁鲜美，味道十足，再加上想放多少就放多少的牛肉，简直不能再美味，不吃撑绝对不停下来。
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