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腊肉、干笋子在我们的生活中是常见的两道菜，但是用干笋子炒腊肉大家就少见了！今天，就教大家制作一道特色的家常菜：干笋炒腊肉。
营养价值分析：
竹笋的蛋白质比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
具体做法：
首先准备材料：干笋子克，腊肉克，干辣椒20克，蒜片50克，葱蒜苗适量，精盐、蚝油、鸡精、甜酒汁、味精各适量。
步骤：
1.将腊肉烧皮洗干净后，进行煮熟，然后切成片，把干笋子进行泡胀，汆水，再捞起沥干。
2.这个时候进行炒锅上火，下腊肉炒至出油，然后再下干笋子、蒜片、干辣椒圈一起炒香。
3.最后再烹入甜酒汁、精盐、蚝油、鸡精、味精调味，撒入葱蒜苗炒匀即可。
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