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年夜饭象征幸福团圆，喜乐平安。除了一些寓意好的吉祥菜，自然也有些当地的特色菜，以及平常家人喜欢的菜。四川年夜饭就少不了这道菜，做法简单，喷香扑鼻，比大鱼大肉还好吃。它就是蒜苗炒腊肠。香肠吃起来干干香香的，特有风味，蒜苗也是香味扑鼻，两者搭配，香味更浓。而且绿色的蒜苗同红色的香肠炒在一起，红绿相间，显得更喜庆。四川腊肠搭配任何一种时蔬都非常好吃，不用炸不用炖，只需简单炒一炒，就喷香扑鼻，咸香可口了。
蒜苗炒腊肠食材：四川腊肠2截，蒜苗g辅料：玉米油1勺，盐0.5勺
1、备好食材：四川腊肠，蒜苗；蒜苗摘去老叶、黄叶，清洗干净；香肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净；
2、煮锅倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠煮熟后关火；
3、香肠捞出，冷却后切片；蒜苗梗、蒜苗叶分别切断；
4、不粘锅烧热，再放入适量玉米油，继续将锅子烧热；
5、油锅烧热后，再放入香肠片煸炒；香肠自带油份，玉米油可少放些；
6、香肠煸炒出油份后，放入蒜苗梗继续翻炒；
7、食材炒至9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒；食材炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀，关火；
8、起锅，盛出，就做好啦。
小贴士：1、调料可根据个人口味调整；2、我家的四川腊肠不咸，如果你家的腊肠比较咸，可先用清水浸泡片刻，去去咸味；3、四川腊肠可直接生爆，但会延长烹饪时间；如果像我这般提前煮熟，再下锅翻炒，可节约烹饪时间；4、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。
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