鸡肉是我们现在经常可以吃到的食物，而且这种食物也比较便宜。小编就是一个忠实的鸡肉爱好者，平常就非常喜欢吃鸡肉。可以说肌肉的每个部位几乎都很好吃鸡腿，鸡翅，鸡脖等等。但是小编最爱吃的就是鸡心了，因为心脏是日夜不停的工作，所以那块部位的肉吃起来最有嚼劲了。
爆炒鸡心
正好昨天在逛超市的时候，发现超市里的机芯非常像，于是就买来一袋鸡心。今天我就决定来教大家制作一道美味的爆炒鸡心，但是想要将鸡心做得好吃也是有技巧的。我们制作的时候要把鸡心外面的护心油去掉，还有鸡心中的血管中的污血也要清理干净，全部处理好后，制作出来的爆炒鸡心才会比较好吃。
食材用料
主料：新鲜的鸡心一盘，青蒜三棵，红辣椒两个。
辅料：油适量，盐少许，料酒少许，酱油适量生抽少许。
制作步骤
首先我们要将一盘鸡心准备好，将鸡心外面的护心油去掉后，用清水清洗干净。鸡心外面的护心油属于脂肪吃多了，对我们的身体也没有好处，所以能去掉就去掉。
然后我们将鸡心竖着摆放在菜板上，用刀竖着切，将鸡心一分为两半，然后再分别切一刀，切成4等份，这样我们就可以将畸形血管里面用的污血清理干净，而且制作的时候也方便均匀受热。
将切好的鸡心清理干净后，用清水冲洗两遍后，控干水分放在一边备用，然后我们把青蒜和红辣椒也全部清洗干净。
我们把清洗干净后的青蒜放在菜板上面，将青蒜叶切成小段，青蒜白切成圈，然后把红辣椒也切成圈，切好之后放在一边备用。
接着我们在炒锅中倒入适量的油，用大火将油温烧热，等到油加热到冒烟的时候，我们将切好的鸡心速倒入锅中，翻炒至鸡心变色。
然后倒入料酒，酱油，生抽盐，翻炒均匀，给鸡心调色调味。然后再将切好的红辣椒圈儿倒入锅中翻炒均匀。
不停的翻炒大约20秒后，我们再将切好的青蒜倒入锅中，快速的用锅铲翻炒10秒钟左右就可以关火装盘了。如果炒的时间久的话，青蒜叶会变黄，这样整道菜的菜色就不好看了。
装盘之后一道美味的爆炒鸡心就制作好了。最后小编还要教大家几个烹饪技巧。爆炒鸡心的时候可以适当的多放一些，但是油温一定要热，但最好不要烧到锅中的油开始冒烟，那样对我们的身体不好，将鸡心倒入锅中的时候要不停的翻炒，之所以在锅中加入料酒，是为了可以给鸡心去除腥味。辣椒和青蒜全部都是可以直接生吃的蔬菜，所以选择后放入锅中，一旦放入锅中，迅速翻炒几下就可以吃了，但不要炒太久炒的太久锅中的菜颜色就会变黄，就不好看了。辣椒是可以提前放入锅中的，这样可以增加其心的辣味。好了，今天小编就给大家介绍到这里吧。
