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大蒜苗，我们这边习惯这样叫。看到很多人那边喜欢叫蒜苗，蒜叶。其实怎么叫都行，毕竟每个地方的风俗习惯和叫法多多少少都有些不一样的。这食材在北方家庭中生吃的居多，以前不知道为啥人们喜欢生吃呢？后来知道了，大蒜苗生吃具有较强的辛辣味，常吃能杀菌，这样吃能预防感冒，对身体还是很有好处的。但是大蒜苗这食材毕竟味道太重，对于我们这些不喜欢生吃的来说，总是有很多的方法来烹制它。当然营养和味道一样都不耽误呢！
蒜苗的作用：消食，蒜苗能够起到促进胃酸的分泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。预防流感，蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。解气消胀，顺气降逆、行气宽中、下气除胀，提高免疫力。
关于大蒜苗的做法其实有很多，比如可以加上肉丝、鸡蛋或者豆豉等食材一起来炒，味道都很赞。但是要注意的是炒制大蒜苗切记炒的太熟太烂，这样才能完全的保存它的杀菌作用嘛！
大蒜苗炒肉丝
1、大蒜苗一大把，去掉枯叶，整理干净，洗净，将蒜白和蒜叶分开切断装好。鲜瘦肉一块，切丝，腌制一下：生粉、生抽、盐、糖和五香粉，将肉丝搅拌均匀腌制入味。
2、热锅热油先将腌制好的肉丝放进去翻炒熟，然后将蒜白放进去和肉丝加盐翻炒出香味。
3、最后将蒜叶放进锅内，和肉丝蒜白翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、蒜白和蒜叶分开放入锅内，先炒蒜白，因为蒜白比较难入味。这样分开炒，让蒜叶不至于炒的太熟太烂。
2、喜欢吃辣的可以加辣椒进去一起炒制。
