春季，现在处于春季最舒服的时候，温度不高不低，空气特别干燥，最近工作和学习压力大，我们的消化功能容易减退，而且胃口也会不太好，这个时候一定要多吃绿色的蔬菜。春季的时令菜有很多，吃土豆不如吃它，它就是莲藕，春季的莲藕非常清甜，搭配鲜嫩的蒜苗和五花肉，简单炒一盘，能够勾起你们的食欲，天天吃都不会腻。许多湖北人经常吃这道菜，但是外地人没有吃过，赶紧学一学这道蒜苗莲藕炒肉片的正确做法，记得收藏起来哦。春季，吃土豆不如吃它，湖北人经常吃，清甜爽口，健脾胃润春燥。
食材挑选：选购两根白莲藕（莲藕要外皮光滑无斑点，莲藕要粗短，莲藕藕节要完整），选购五花肉克左右（五花肉单独吃太油腻，可以搭配一些配菜炒着吃，五花肉一定要非常新鲜），白醋少许，若干食用油，几个青辣椒和红辣椒，适量香醋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺食盐和半勺鸡精，清水少许，生姜和蒜少许，几根新鲜蒜苗，小葱几根，姜蒜少许，胡椒粉少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好莲藕，蒜苗和五花肉，五花肉要洗净腌制处理，莲藕要焯烫处理，掌握蒜苗莲藕炒肉片的顺序，难度不高。
详细制作步骤：
步骤一：五花肉反复洗干净，五花肉切成若干薄片，放在空碗里腌制，调入盐和料酒，加上胡椒粉少许，五花肉提前腌制15分钟左右。
步骤二：将新鲜蒜苗撕掉不新鲜的叶子，蒜苗反复清洗几遍，蒜苗斜切成小段，分别将姜蒜切成细末。
步骤三：将几节莲藕反复清洗干净，莲藕削掉藕节，刮掉莲藕的外皮，莲藕切成厚度相同的片，洗净控干水分。
步骤四：将青辣椒和红辣椒洗净去蒂，青红辣椒切成小段，准备好莲藕片和一些配菜，开始烹饪这道蒜苗莲藕炒肉片吧。
步骤五：锅中加上清水一碗半，水开后倒入莲藕片，加上一勺白醋，大概焯水一会儿，捞出控干水分，这样莲藕片炒出来很脆爽可口。
步骤六：另外起锅加上油少许，放入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂，让五花肉炒熟，配上一些青红辣椒，不停地翻炒几下。
步骤七：倒入焯水好的莲藕片，将藕片炒至断生，调入两勺生抽，一勺蚝油用于提鲜，加上半勺食盐和半勺鸡精。
步骤八：加上一次葱段和蒜末，调到大火迅速爆炒，迅速上食材炒至入味，勾兑少许清水，收汁，关火出锅，这道蒜苗莲藕炒肉片就做好了，菜色很好看，吃起来不会腻。
蒜苗莲藕炒肉片是湖北的特色菜肴，莲藕不光光能够炖汤，搭配五花肉才是绝配，吃起来非常美味，下饭特别不错。你们有没有吃过这道蒜苗莲藕炒肉片呢？（所有图片来自网络）
