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韭菜是大家经常见到的蔬菜，但有一种与韭菜同属百合科葱属类与韭菜很相似的“苤菜”，由于产地范围小，不为外界所知；“苤菜根”也被错称为“韭菜根”，其实苤菜跟韭菜是完全不同的两种菜品，最大的差别是“苤菜食其根”而“韭菜食其叶”。苤菜，也被称为大叶韭，苤菜的种植像韭菜一样随处都可以种，除了田间地头外还可以在花盆里种植，黄绿色的叶片也具有一定的观赏性。这个菜，从外形上看有点像韭菜，有葱蒜类的香味，它的根非常美味。
这个菜，从外形上看有点像韭菜苤菜多生长在湿润地区，山坡或林下，在云南滇西一带被当地民众广泛种植。苤菜形似蒜苗，其叶、茎、花、根均可食。家家户户每年都在房前屋后或者在菜园里，种有几丛绿绿葱葱的苤菜。它的根长得像韭菜根，味道和口感也有一点像，但比韭菜更具野味！每当煮鱼、牛、羊等带有腥味的肉类时，苤菜根就派上了用场，扛上农具来到菜地里挖上几棵，洗净后或切碎或掰分跟葱、蒜、姜、花椒、辣子、芫荽等一起加进肉锅里，腥味很快就去除了。
苤菜根长得像韭菜根，味道和口感也有一点像，但是比韭菜更具鲜味和野味。苤菜根比韭菜根粗壮，腌成咸菜鲜香脆嫩，酸甜适口。“苤菜根炖排骨”是云南当地一道时令美食，取新鲜的苤菜根与排骨炖汤食用，是产妇哺乳期乳汁不足催奶的佳品，而且宝宝吃了母乳后睡觉香。
另外苤菜根还经常用来搭配制作苦菜腌菜、萝卜腌菜等，提味效果非常好，有苤菜根的饭菜都特别香。这个菜，从外形上看有点像韭菜，有葱蒜类的香味，它的根非常美味。小伙伴们，你吃过苤菜根吗？
