大蒜是许多人喜欢吃的一种调味品。在一些地方，人们喜欢生吃大蒜，在另一些地方，人们喜欢用大蒜来炒菜或做大蒜菜。大蒜有许多保健作用。怎么吃才能发挥它的作用？很多人不知道。今天，我们来谈谈：
大蒜生吃好还是熟吃好？
人们吃大蒜已经有几千年了。国内外研究发现，大蒜及其提取物具有一定的抗菌、抗病毒和抗肿瘤作用。虽然很多说法都有争议，但不可否认的是，大蒜确实是一种健康的调味品。
大蒜的营养价值明显高于葱、姜等调味品，但大蒜的吃法很有讲究。如果将大蒜生吃或直接煮熟食用，大蒜的保健作用就不能很好地发挥出来。
正确的做法是将大蒜捣碎，放在空气中10分钟后再食用，使大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜氨酸酶有效结合，产生大蒜素，对人体有益。
大蒜吃多了容易引起肠胃不适，尤其是肠胃功能不好或正在服药的人。更重要的是严格控制大蒜的食用量，避免因食用过多大蒜而增加药物的毒性。根据世界卫生组织给出的数据，每天可以使用2-5g生蒜。
大蒜干锅容易产生致癌物？
网络上关于干锅大蒜产生致癌物的说法层出不穷。其实这个说法早就被辟谣了。大蒜在锅里长时间加热，确实会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。
但蒜干锅产生的“焦黄”并不一定导致中毒。因为产生的丙烯酰胺量非常有限，如果要达到致死量，可能需要几千公斤大蒜同时食用。
丙烯酰胺被国际癌症中心定义为2A类致癌物。这种致癌物对人类致癌的证据非常有限，可能只停留在动物实验上。所以，吃干锅饭不一定会得癌症。
但不管怎样，食物往往长时间高温烹饪，这是一种不健康的烹饪方式。因为很多食物的营养成分会流失，营养价值会大打折扣。
为了避免致癌物，最大限度地增加大蒜的营养，最好生吃。
你对大蒜的吃法有什么疑问吗？
(内容来自网络，如有侵权，请联系删除)
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇