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做家常菜，争做干饭人。今天和大家分享一个豆腐非常好吃的家常做法，这样做出来的豆腐少油无糖，老少皆宜。首先我们准备一块嫩豆腐，把嫩豆腐切成大概两厘米的小方块儿，把切好的豆腐块儿收在一个盘子里，放在一旁备用。
下面准备一把大蒜苗，家里如果没有大蒜苗，用大蒜也可以，我们先把大蒜苗的根部拍一下，这样才能更好的入味。然后把它切成段，把切好的大蒜苗的根部收在一个小碗里备用，然后把蒜苗的叶子也斜刀切成段，长度大概在五厘米左右。
把切好的蒜苗叶子收在一个盘子里，放在一旁备用。下面准备一个红辣椒，把红辣椒的辣交替切掉，不要然后把它切成辣椒圈。有不喜欢吃辣的朋友也可以不放，把切好的辣椒圈也收在碗里备用。
准备一口锅，在锅里倒上适量的清水，水的量只要没过豆腐块就可以了。我们在锅里放入一勺食盐，然后开大火把锅里的水烧开，等锅里的水烧开，在锅里倒入我们切好的豆腐块。
我们把豆腐块儿在开水里面焯大概两分钟左右，焯过水的豆腐块儿不仅能去除豆腥味，而且在后面烧的时候也不容易散。等锅里的水再次煮开把豆腐块儿焯两分钟左右，然后把豆腐块儿丽水从锅里盛出来，装在盘子里，放在一旁备用。
重新起锅，在锅里放上适量的食用油，我们先用油把锅滑一下，这样一会儿烧豆腐的时候就不容易粘锅，把油温烧到六成热，倒入我们切好的蒜苗和小米辣。我们把蒜苗和小米辣先在油锅里炒香，然后在锅里加入两勺豆瓣酱，这样可以增加豆腐的酱香味，把豆瓣酱也在锅里翻炒一下。
这时候我们一定要用小火来炒，因为豆瓣酱很容易被炒糊，我们把豆瓣酱在锅里炒香，这个过程大概需要30秒左右，然后在锅里加上适量的清水，水的量只要能没过豆腐就可以了。在锅里放入一勺蚝油进行提鲜增香，然后在锅里加入少量的老抽进行上色，开大火把锅里的汤汁煮开，倒入我们焯过水的豆腐块。
用锅铲轻轻地推动豆腐块儿，让豆腐块儿全部散开，均匀的平铺在锅底，这样豆腐块儿才能更好的入味。下面我们改开中火把豆腐块儿，在锅里烧大概五分钟左右，让豆腐块儿能够更好的入味。
五分钟过去，打开锅盖，这个时候锅里的汤汁已经被烧得差不多了，豆腐块儿也已经烧入味了，我们用锅铲轻轻地推动豆腐块儿，防止豆腐块儿粘连在锅底。在锅里倒入我们切好的蒜苗，把蒜苗和豆腐块儿翻炒均匀，蒜苗只要烫断生就可以了。
最后在锅里淋入一勺水淀粉，勾个薄芡，用锅铲轻轻地推动豆腐块儿，让每一块豆腐块儿的表面都能勾上一层薄薄的薄芡。如果锅里的汤汁还是比较多，我们可以开大火把汤汁收浓，一直把锅里的汤汁收成，像我们文章这样浓稠，我们就可以关火出锅了。
把烧好的豆腐从锅里盛出来，装在一个盘子里，哇，真的好香，浓浓的酱香味，这样做的豆腐特别入味下饭，而且用的配料不多，做法简单，用到的调料也是非常少，这样做出来的豆腐少油无糖，老少皆宜。有喜欢这道菜的可以给我一个点赞收藏，谢谢大家。
