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说到腊肉的话，大家都是特别的熟悉的，因为这也是我们中国的一种特色美食，而且在腊月前后有很多的人也会自己在家里制作腊肉吃，不过现在我们在外边也是可以买到非常好吃的腊肉的，在制作的时候做法也有很多种，最常见的制作方法，应该也是炒着吃了。
虽然说炒腊肉吃起来特别的美味，但是在炒腊肉的时候，并不是所有人炒出来的腊肉都特别的美味好吃，有很多的人在炒腊肉的时候，因为没有注意到小细节，所以腊肉会炒得特别的硬，甚至硬到咬不动，而我们在炒腊肉的时候，下锅前多加这一步，腊肉不硬更鲜美。
首先先准备好腊肉，准备好腊肉，以后放在清水下清洗干净，等到清洗干净以后，把腊肉切成片状，切好以后放在盆里边，然后加入适量的温水和少许的食用盐，浸泡大概20分钟左右的时间，这样不仅可以腊肉。让腊肉里边多余的盐分析出，而且吃起来口感也会更好一些。
等到腊肉浸泡好以后，我们在锅里边加入一些水烧开，然后把浸泡好的腊肉再放入锅里边煮一分钟的时间，这样腊肉也能够变得更加的柔软，而且里边的一些油垢也可以更好地掉下来，炒出来的腊肉吃起来口感会更好一些。
把腊肉煮过水以后捞出来，然后在锅里面加入一些食用油，等到油烧热以后放入蒜苗炒出香味，然后再把腊肉放在锅里边进行煸炒，炒好以后再加入少许的食用盐进行调味，提鲜就可以出锅了。这样炒出来的腊肉吃起来才不会硬，吃起来味道才更加的好，那么在平时炒腊肉的时候，你还有什么好做法呢？欢迎大家留言分享哦。
