时间飞逝，如今已是腊月十二了，还有不到二十天就要过年了，昨天去逛街时看到不管是超市还是临街店铺，都已经摆满了年货以及大红的灯笼跟对联，购置年货的人也不少。其实我们这边每到冬天都有腌制咸鱼腊肉的习惯，但是由于今年的肉价贵得难以接受，因此，今年我家就没有腌制腊肉了，只能在超市或是市场上买一些。腊肉吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，风味独特，是过年餐桌上必不可少的一种美食，上到老人下到孩子几乎没有不喜欢吃腊肉的。
腊肉很香，做法也是多元化的，最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒，有些不太好入味的蔬菜搭配着腊肉的咸香，两者正好互补，不同的口味一同入口，咸淡刚刚好，妙不可言。
菜谱：蒜炒腊肉
腊肉最粗矿的做法，便是与蒜一起炒了，也是湖南的一道家常菜，蒜叶用热油一浇，四溢飘香，而腊肉混合蒜叶的香气，简直好吃到连舌头都想吞下去。
原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做法：
1.将腊肉清洗干净，烧好一锅热水，放入腊肉煮开，然后用一根筷子戳一下腊肉，如果能轻易穿过腊肉就是熟了，将腊肉捞起来用开水冲洗干净，放凉备用。
2.蒜苗斜切约1公分厚度的片状
3.腊肉放凉之后切成薄片，把锅烧热，不用放油，腊肉本身会，将肉片放入翻炒，炒到略为出油
4.放蒜白一起翻炒一下，蒜白软化后，将剩下的蒜苗全放下去一起炒，起锅前试吃一下，味道够的话，无须再调味。
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