说到洋葱这种食物，不知道大家最先想到的是什么呢？医生最先想到的就是辣眼睛。虽然洋葱很辣，而且切洋葱也是一种不太好的体验，但是洋葱这种食物还是受到很多人的喜爱。
最近也有粉丝留言想要医生来讲一讲洋葱这种让人喜厌参半的食物，有些民间秘方、包括有很多人都说吃洋葱可以软化血管、降压降脂，甚至其中含有的元素对预防、抗击癌症也有一定的效果。那么洋葱到底有没有这些功效呢？让我们“泪流满面”的洋葱，又应该怎么吃比较好呢？
一、让人“泪流满面”的食物—洋葱，真的可以降压降脂吗？
首先，相信大家有的还不知道这一知识点，那就是为什么切洋葱会流泪呢？医生来向大家科普一下。
原因就是我们在切洋葱的时候，洋葱细胞会出现破裂，从而产生一种名为蒜氨酸酶的酶，这种酶和洋葱细胞中的氨基酸发生反应之后，氨基酸就会被转化成次磺酸，次磺酸在分子重排后也被称为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）。
如果SPSO经过空气传播，接触到了眼睛，就会对眼角膜上的神经末梢带来来强烈的刺激，产生烧灼感，我们的泪腺就会相应的流出泪水来抵制。想要在切洋葱时不受这个罪，最好的方法就是在水里切，这样，洋葱释放出的SPSO就会被释放到水体中，不会刺激到眼睛。
了解了这一点，我们来看一看，洋葱它究竟有没有像别人说的降压降脂的功效呢？
关于洋葱的功效，国内已经有研究发现，洋葱含有化学物质，如含硫化合物、类黄酮化合物、甾体皂甙类化合物等等，在一定程度上确实存在降血脂、降血压的功效，适量食用也有利于降低心血管疾病的风险。
此外，洋葱中含有的前列腺素Ａ还能起到扩张血管、降低血液黏度，促进钠盐排泄的作用，从而可以使人体血压下降。而且，前列腺素A还能减少人体外周血管血流量，从而增加冠状动脉的血流量，在一定程度上还可以预防血栓形成。
为研究洋葱对高血压、高血脂患者的影响。有研究对此类患者展开了对比试验。在此项自愿实验中，研究人员每日给予患者一标准杯洋葱汁(0.5g洋葱/mL)，并且一直持续3个月，并且对每个研究对象的血压、血脂指标做好记录。
研究结果发现饮用mL洋葱汁1、2、3个月后，研究对象的收缩压和舒张压均显著低于饮用前；饮用mL洋葱汁1、2、3个月后研究对象的总胆固醇、甘油三酯也有所降低；高血脂患者在服用洋葱汁2~3个月后，体内的高密度脂蛋白胆固醇含量明显升高，低密度脂蛋白胆固醇也明显降低。
由此可见，生活中食用一定量的洋葱，确实有辅助调节血压和血脂的作用。
但是医生要提醒大家的是，食用洋葱对于人体降血压、降血脂，仅仅是可以起到一定的辅助治疗的作用。如果中老年人已经确诊为三高患者，想要控制血压和血脂，单单靠吃洋葱是不切实际的，主要是依靠药物和运动等治疗方法来调节。
其次改变不良生活习惯也非常重要，如果不改变过去不良的饮食、作息习惯，吃再多洋葱也没有作用。
那么说完了洋葱的降压降脂作用，并且知道了如何正确认知这一“良方”，我们再来看一看洋葱的抗癌作用从何而来，吃洋葱可以抗癌，是不是真的呢？
二、谈一谈洋葱的抗癌作用
从成分上来说，洋葱确实具有一定的抗癌作用。其抗癌作用，主要是与其含有的抗氧化性和抗增值活性成分有关。洋葱中含有酚类成分和黄酮类物质，这类物质含量越多，对人体的保护作用以及抗氧化活性就越强。
这是因为酚类和黄酮类物质，可以清除我们体内多余的自由基、抑制会损害正常细胞的活性物质，从而预防细胞癌变，具有一定的抗癌作用。
国内也有对名结直肠癌患者和身体条件相仿的健康人群进行的对照观察试验，中国医院研究者在实验中，也通过问卷调查的形式收集了患者组和对照组的饮食习惯。
在分析统计实验结果后发现：常吃洋葱等葱类蔬菜的的人群，患结直肠癌的风险确实会相对较低，食用量最大的人群患直肠癌的风险几率甚至可以下降79%。结合试验数据，研究人员表示，每年摄入洋葱等葱属类蔬菜达32斤以上，可以在一定程度上起到预防结直肠癌的效果。
虽然理论上洋葱所含的物质具有抗癌效果，上述的研究可以也看出洋葱的抗癌功效，但是在医学上还没有确切的证据表明摄入洋葱和降低癌症发生风险存在确切的因果关系。而且按照研究人员所说，平均一天就要食用一个洋葱，才能达到研究者要求的量。
所以对于洋葱的抗癌效果，我们也要正确看待。从理论上来说，洋葱中的成分确实对身体有益，适量食用或可以在一定程度上预防癌症，但是与看待洋葱的降压降脂作用一样，我们也要正确认识到洋葱只是一种食物，不可过度神话洋葱的抗癌作用。
除了要正视以上说到的洋葱的这几种作用，医生还要补充几点洋葱内多种化合物对人体的益处，建议身体条件允许的人，在日常生活中，可以适量的多吃一些洋葱。
三、适量多吃洋葱还有这几大作用
1、帮助消化，改善肠道
洋葱的味道特殊，但是营养丰富。适量食用洋葱可以起到刺激肠胃、消化腺分泌，促进消化的作用。并且洋葱中几乎不含脂肪，其成分中丰富的植物纤维也可以帮助肠道蠕动，帮助消化食物、改善肠道。
因此适当进食些洋葱，对便秘症状的缓解也十分有利。消化不好的中老年人，平时不妨适量吃些洋葱，这样可以帮助肠道及时地排泄出身体内的废物。但是正如上所说，如果是消化溃疡疾病患者，还是尽量少吃洋葱、大蒜等刺激性食物。
2、杀菌抗感冒
洋葱具有发散风寒的作用，这不止是因为洋葱的辛辣可以刺激排汗和消化排泄，研究发现洋葱的鳞茎和叶片中含有上面说到的令我们“泪流满面”的物质—硫化丙烯，这种物质不止可以提神醒脑，还有较强的杀菌作用，可以抗寒，抗感冒。
除此之外，洋葱中含有多种植物杀菌素，如大蒜素等等，都有很强的杀菌能力，适量食用，可以预防感冒。
3、预防骨质疏松
洋葱中含有丰富的黄酮类物质，其中，斛皮黄酮还有类似雌激素的作用，这种物质可以发挥出和女性荷尔蒙、骨质疏松药物一样的功效。并且有研究报告表示，每天吃~g洋葱，就可以有效预防骨质疏松。因此，医生建议，中老年人平时可以适量多吃些洋葱。
虽然洋葱作为一种蔬菜有诸多效用，但是食用起来也要注意因人而异。洋葱既是一种蔬菜，也是一种调味品，毕竟本身会带来一定的刺激，所以患有消化系统溃疡的患者最好不要吃洋葱；消化不良、高血压、高血脂等其他疾病患者也要结合病情，在医生的建议下，注意用量地去食用。
那么如果可以吃洋葱，并且爱吃，怎样吃洋葱对身体更好呢？是生吃还是熟吃呢？
四、洋葱应该怎么吃？生吃、熟吃哪个对身体更好？
关于洋葱是生吃还是熟吃的问题，如果是从营养上来讲，当然是生吃最好。
洋葱在做熟之后，营养会难免流失，油炸等高温做法更会导致本身营养流失严重。生吃洋葱不仅能杀菌，还能帮助消化，增进食欲，本身含有的可以帮助降压降脂的化合物也可以最大程度上进入人体，所以如果只是为了营养和调味，生吃较好。
但是大家也不能一味地为了追求效果，而忽视自身客观的身体条件。
虽然生吃洋葱营养保留较好，但生吃为身体消化道带来的刺激也不能忽视。一些消化疾病患者还是尽量不要生吃洋葱，以免加重胃肠不适。
另外，生洋葱可刺激胃酸分泌，在空腹时也不建议生吃洋葱。而且对于个人口感喜爱来说，肯定会有人不太喜欢洋葱的这种辛辣味而选择熟吃。洋葱在加热后，辛辣味就会减少，还会产生一种淡淡的甜味，口感也不错。
因此对于洋葱的吃法，我们还是认为要因人而异。
总结
最后，医生来简单地总结一些今天的分享。洋葱因为自身含有黄酮类、前列腺素类等多种化合物，营养丰富，所以在降血压、降血脂、抗癌等方面，都会有一定程度的效果。
此外，洋葱还有促进消化，预防骨质疏松症等其他功效。但是洋葱的这些效用，只是说可以在一定程度上发挥辅助作用，并不是说吃得越多越好，洋葱的食用量和吃法也要因人而异、注意禁忌才行。
参考文献：
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