白癜风 http://m.39.net/baidianfeng/bdfcs/zhiliao/
醋主要是以粮食糯米、小麦、高粱、玉米等酿造而成，据文献记载，在我国已有多年的历史。山西的老陈醋更是醋香四溢，在山西有句老话，“不吃醋的人不属于山西人”更是证明了醋对日常生活的重要性。醋也分为了好多种陈醋、白醋、果醋等等。但日常生活中还是以陈醋为主，所以咱们今天重点讲陈醋。那么醋到底有哪些作用呢？下面小编为大家一一道来。
首先说它在烹调中所起的作用。
第一、去腥解腻。比如在炒肉的时候，就会选择喷一些醋，给肉起到增嫩、去腥的作用。又比如说在吃饺子时大家都喜欢蘸着醋吃，不仅是为了让饺子更香，还为了解腻，让大家能多吃几个。
第二就是调味了，比如说拌凉菜，做老醋花生，醋溜白菜等等都是以醋来做为主要调味品。
第三增香增脆，比如说炒土豆丝时，中间喷醋就是为了给土豆丝增加脆感，等出锅时醋已经蒸发完了所以能起到增脆的作用。如果想要醋香，那就是在快出锅之前烹入少许的醋，比如说在做过油肉是就是在出锅之前喷醋，闻见有醋香但吃不出醋酸味。
接下来讲一下它的禁忌：醋不能和莼菜一起吃，会损伤毛发：不能和茼蒿、冬瓜、小米一起食用，会降低营养价值。那么醋和黑木耳（洋葱木耳）、黄瓜、生姜、大蒜（腊八蒜）、绿豆芽（醋溜）、醋溜土豆丝都会更有营养价值。
然后讲它的营养价值：
1、促进钙和铁的吸收，预防骨质疏松症；
2、降脂减肥；
3、防治动脉硬化（我国老年人的主要死亡原因之一）；
4、增强消化、免疫功能；
5、美容养颜等5大主要功能。
当然并不是所人有都适合食用醋，有胃溃疡，胃酸过多，对醋过敏的人忌服。
最后说醋的保存，最好是倒入瓶子里密封，要不然会有小虫子。
大家对醋还有什么了解了，可以在评论里私信我，我会一一回复哦！今天就讲到这里了，如果大家有想学的一些菜，评论
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/3356.html
