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秋刀鱼是海鱼么？
秋刀鱼是属于颌针鱼目竹刀鱼科的一种鱼类，而且自己独占一属秋刀鱼属，是一种营养价值较高的食用鱼类。
秋刀鱼是在大海中生活的，为表层洄游性鱼类，没有胃，肠道也很短，所以它瘦小的身体里肉也是很多的。
很多体型较大的鱼类或者海洋哺乳类都是以秋刀鱼为食的，这就练就了秋刀鱼可以在水面上滑行的独特看家本领。
这也使得秋刀鱼肉会被制作成鱼饵或者饲料，但这些都不影响人类对秋刀鱼的喜爱。秋刀鱼味道鲜美，制作方法众多，众多食客孜孜不倦的追求最鲜美的秋刀鱼。
秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼属于一种高蛋白高脂肪的肉类，但是随着它们的生长，当它们自身的肌肉含量达到3.5%-4.5%的时候，粗蛋白含量达到最佳比例，口感最好。
秋刀鱼的蛋白质含量基本在20.7%上下，在众多肉类中，已经属于含量高的了。
而且脂肪酸的含量也很丰富，我们人体有很多必须的脂肪酸，如果不能及时从外界摄取到，也是不利于我们人体的健康的。
尤其是秋刀鱼中含有大量我们人体必需的EPA和DHA这两类不饱和脂肪酸，对于高血压、动脉硬化以及心肌梗塞等都有很好的治疗效果。
煎烤蒸煮一样都不能少
1、烤
烤秋刀鱼是最常见的一种吃法，外焦里嫩，加上不同的调味料就是不一样的风味。
先把秋刀鱼处理干净，控干水分，然后在鱼身上斜切几刀，均匀的涂抹上盐腌制入味。
烤盘中铺上锡纸，把腌制好的秋刀鱼表面抹上一层橄榄油放上去，放入烤箱中，度20分钟左右，期间注意观察鱼的变化及时翻面，可以再加一层橄榄油。
烤至秋刀鱼两面金黄色即可，取出来后可以再挤上几滴柠檬汁调味。
2、煎
如果没有烤箱，用煎的方式也可以。一样的处理秋刀鱼，控干水分，用盐、胡椒粉、花椒粉均匀的涂抹在表面，然后再抹上一层橄榄油，撒上姜丝腌制一会儿。
腌制好后，取出平底锅，最好是不粘锅，加热，锅热后，直接把秋刀鱼扔进锅里，等一面金黄后再翻面，继续煎，两面都煎至金黄后，就可以出锅装盘了，再撒上一些葱花点缀。
建议也挤上一些柠檬汁哦，可以去腥提味。
3、焖
这种做法，酱料的选择极其重要，可以根据自己的口味搭配。这里使用的是XO酱。
秋刀鱼处理干净，切成段，放入适量的盐和黑胡椒腌制一会儿，然后准备好葱姜蒜和小米辣，全部切成段或者丝。
热锅，放入适量的食用油，倒入秋刀鱼，煎至两面金黄，然后放入姜丝和蒜片炒一下，倒入生抽翻炒。
加入适量的温水，大火烧开，转小火焖煮五分钟左右，加入XO酱，然后继续焖煮五六分钟，再加入小米辣，继续焖煮十分钟左右，加入葱段，大火收汁。
装盘，开造吧！
4、罗勒秋刀鱼卷
秋刀鱼洗净去鳞，去骨片肉，然后沥干水分。
鱼片上撒上适量的盐、黑胡椒粉、蒜末和罗勒叶。然后卷起来，用牙签固定好，再裹上一层薄薄的面粉。
平底锅加热后，倒入适量的橄榄油，然后小火，下秋刀鱼卷，两面都焖煎至金黄色。一定要小火，不然容易外面焦了里面还是生的。
煎好后就可以出锅装盘了，在配上一些青酱，味道超级棒，颜值还很高。
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