最近一段时间，天气转凉，但是胃口不见好转，很多人想到下饭菜，只知道吃猪肉和鱼肉，天天吃也会腻，餐桌上有许多海鲜，比猪肉还受欢迎，今天推荐一道韭菜香十足的搭配—韭菜炒扇贝。很多人对于韭菜并不陌生，我们常常用来包饺子馅，味道特别香，还可以用来炒鸡蛋，不妨给家里人尝尝鲜。
最近一段时间，小编迷上了网络购物，海鲜以前只能沿海地区食用，现在保鲜期更长，只要冷冻储存就可以，前几天购买几斤扇贝，其实价格也不贵，比猪肉都要便宜，16块钱一斤。扇贝买回家就冷藏在冷藏室，搭配韭菜一起吃，肉质鲜嫩，家里人都爱吃。入秋后，遇见此肉别手软，高蛋白高营养，比猪肉还好吃。
准备一些食材：准备韭菜一大把（建议选择叶片没有发黄，叶片为细叶的韭菜，细叶韭菜更香，胃口更好一些），几片生姜，料酒和蚝油若干，生抽少许，白胡椒粉少许，扇贝克，食盐少许，鸡精少许等等。
烹饪难度：扇贝需要去腥，烹饪的火候特别关键。
烹饪第一步：将买回来的扇贝解冻，现在基本上都是冷冻的扇贝，新鲜的扇贝非常少，将扇贝放在冷水解冻，沥干水分备用。
烹饪第二步：准备好一个干净的锅，加上一些食用油和料酒，还可以加入生姜片，加上扇贝煮一煮，去掉扇贝腥味，肉质也非常嫩，这一步非常关键。
烹饪第三步：将生姜片切成段，干辣椒也切成段，大蒜也切好备用，将韭菜切掉不新鲜的部分，韭菜用清水洗净，然后把韭菜切成段备用，准备好韭菜段和扇贝，开始烹饪这盘韭菜炒扇贝。
烹饪第四步：将锅底烧热一会儿，加上一些姜丝和干辣椒煸炒，转大火倒入扇贝，记得要快速翻炒，将扇贝炒熟即可。
烹饪第五步：调入一些料酒和姜片，加上一些韭菜段，把韭菜段和扇贝一起翻，记得要颠勺几下。
烹饪第六步：加上生抽和蚝油，加上盐一勺，清水少许，加上白胡椒粉少许，将韭菜炒香，等待食材入味。
厨房小贴士：扇贝是海鲜制品，扇贝味道非常腥，直接炒肯定非常腥，需要将扇贝划开，扇贝要记得焯水一遍，记得加去腥三剑客，焯水后捞出，炒扇贝要大火翻炒，控制好火候，等待肉质入味，加上干辣椒和韭菜段，配上一些佐料，这道超级美味的韭菜炒扇贝做好了。
推荐语：扇贝是一种特别鲜美的海鲜，比生蚝更受欢迎，肉质比猪肉还美味，高营养，高蛋白，搭配韭菜中和营养，让扇贝吃起来更香，肉质非常细腻，吃起来特别美味。由于韭菜含有一种微量的元素，对于肝肾有帮助，是男人要多吃的家常美味。
扇贝和韭菜是绝配，色香味俱全，肉质鲜嫩细腻，你们学会韭菜炒扇贝的烹饪技巧？（以上图片都出自网络）
