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春天到了，曾经生活在农村的读者们是否记得，有没有放学后挎着竹篮，手拿铁铲去崖边坡边挖小蒜的经历？
小蒜，又名小根蒜、菜芝、荞子、薤白，是百合科葱属的多年生草本植物，一味中药。生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。小蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草甸，常成片生长，形成优势小群。
保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。气虚者慎食用。
农村野生小蒜的通常吃法：
1.小蒜炒鸡蛋：农家人认为，野蒜炒鸡蛋有很高的营养价值，可以快速补充生病所消耗的元气。
2.生拌3.包饺子、包子、菜盒：小蒜还可以做馅儿吃,在需要的时候可以把野生小蒜剁成碎末,再准备适量肉末两者放在一起调匀,加生抽蚝油和鸡精以及食用油食用盐调成馅料,再让自己的需要,把它做成饺子包子或者盒子馅饼等食材,做好以后也特别好吃。
4.小蒜炒肉：小蒜还可以和肉片搭配在一起炒着吃,特别是生活中常见的五花肉和野生小蒜搭配的一起炒,滋味特别好,在做的时候需要把五花肉提前切成肉片,在炒锅中放食用油,加热后把肉片入锅炒到变色,然后再把野生小蒜入锅一起翻炒出锅即成。
小蒜具有通阳散结、行气导滞、降脂、抗凝血、止痛的功效，可用于治疗胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄泻、痢疾等疾病。其具体作用如下：
1、具有一定的降脂作用，可降低总胆固醇、β-脂蛋白的数值，可预防动脉硬化；2、具有一定的抗凝血作用，可抑制血小板聚集，可预防血栓性疾病的发生；
3、具有一定的抑菌作用，可抗金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等；
4、具有一定的缓解肺部炎症所引起的刺激症状，如胸痛。因此，小蒜（薤白）在临床中的作用较为广泛，其具体的使用需在医生的指导下进行，以免引起相关的不良反应。
