人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
这周江西的天气逐渐回暖，户外也明显地感觉到人多了起来，久违的太阳，晒在身上尤其的暖和，很多的野菜，也冒芽可以采摘了。有人说，春天是一个尝鲜的季节，不管是水里的还是土里的，经过了冬季的休养生息，此时鲜味十足，如果错过了，可能就要再等上一年了。春天尝鲜季，5样春菜别忘给家人吃，清爽鲜嫩一口吃下“春天”。
古人讲要“因时而食”，春天的时令菜有很多，而我最喜欢下面这5种，当你吃饭没胃口，或者是觉得吃得太油腻，那么这些鲜嫩的“春菜”就能让你大饱口福。
春笋
“蔬食第一品”春笋，人们从来不吝啬赞美之词“素食第一品”、“春天的菜王”。笋子是竹的嫩芽，一年四季皆有，但唯独春笋和冬笋味道最佳，古代就有“尝鲜无不道春笋”之说。
区别冬笋和春笋也简单，冬笋藏在土中，破土而出的叫春笋，它笋体肥大，美味爽口，在很多的地方菜肴当中，它都占有一席之地。
分享一道油焖春笋，制作简单，味道爽嫩，吃在嘴里很鲜
所需食材：春笋、猪肉、香葱
春笋去掉壳焯水，切成滚刀状，猪肉洗干净切成片，香葱切成末。
锅中放入植物油，烧热以后放入猪肉煸炒香，加入蒜，接着倒入焯水以后的春笋开始翻炒。
炒香之后，放入盐还有酱油，让其焖煮，烧至上色入味，出锅的时候来点葱花就可以直接出锅了。
第2样，香椿
香椿不同的地方，采收时间也不一样，温度较高的地方，如今已经可以采摘了，它在春风中散发着迷人的香味，无时无刻不在召唤每一个有口福的人。在汉朝它还曾是贡品，唐朝苏颂曰：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹”。
老话“房前一株椿，春菜常不断”关于其吃法，早在明初的《救荒本草》亦云：“采嫩芽熟，水浸淘净，油盐调食”，作为席上珍蔬，它“嚼之竟日香齿牙”。
分享一道香椿拌豆腐，香味四溢，豆腐软嫩香椿唇齿留香。
所需食材：豆腐、香椿
选择新鲜的嫩豆腐，要提前去掉它的豆腥味，我们可以对它进行焯水处理。
香椿同样需要焯水，焯水的时候放点盐还有植物油，保持它的色泽，然后捞出切成末。
找一个大盆，放入香醋末还有豆腐，加入少许的盐放入香油，把它拌匀即可。
第3样，马兰头
马兰又称马兰头、红梗菜、竹节草、鸡儿菜等，它属于菊科马兰属多年生宿根性草本植物。以前作为野菜进行采食，如今却成了稀有的蔬菜品种。
早春的马兰头，鲜嫩香味可口，它是以其嫩茎叶供食用，风味独特，制作方法多样，可以凉拌、做馅或作汤、皆为佳肴。
分享一道肉末马兰头，鲜美爽口特别下饭，其制作方法也简单。
所需食材：马兰头、猪肉
马兰头买回家要仔细的清洗干净，而且要注意进行焯水，不然的话容易出现苦味。
猪肉切成末，姜还有大蒜都切成末，炒的时候也可以配上一点豆干，没有的话可以不加。
锅里放入植物油，烧热以后，放入猪肉炒香，接着放入姜末还有蒜末，最后把切成末焯水的马兰头放进去翻炒。
炒香放入盐加入蚝油1勺，接着放入生抽1勺，加点鸡粉，这样一道肉末马兰头就做好了。
第4样，荠菜
《诗经·谷风》中写到：“谁谓菜苦，其甘如荠。”这大概是荠菜最早的记载了，关于这个报春菜，在诗人口中也很多见，比如辛弃疾就有诗云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。
每年的正月到农历的二月，是荠菜最鲜嫩的时候，想吃的话要抓紧，记得苏轼说过其味道，不甘于五味，而有味外之美，看见荠菜就能让人有强烈采摘的欲望，何不尝尝？
分享一道荠菜饺子，每一口都是春天的味道
所需食材：饺子皮、荠菜、猪肉
猪肉打成馅料，荠菜清洗干净，焯水，再把它切成末，然后和猪肉一起进行调味。
放入蚝油、盐还有鸡蛋以及葱姜花椒水，朝着一个方向进行搅拌，拌匀以后开始包饺子。
省时间的话买饺子皮，也可以自己擀，饺子包好以后，开水放进去，煮沸煮熟透，捞出就可以吃了。
第5样，小蒜
野菜当中，我最喜欢的还是小蒜，小蒜也叫薤白、野小根蒜、山蒜、野葱、小根菜等，外形和葱差不多，长在地表上的是细长的绿叶，地下则是白色的蒜瓣，有些辣气，很刺激人的胃口。
小蒜也比较的好找，一般在荒地上会特别的多，挖的时候要注意挖得深一些，这样的话不至于断掉，完整的小蒜拿来炒，会更好吃。
分享一道腊肉炒小蒜，香辣爽口还带着鲜味。
所需食材：腊肉、小蒜、干辣椒
腊肉清洗干净，把它切成片，腊肉需要提前浸泡一下，这样盐分会降低。
锅中放入植物油，把腊肉放进去炒香，接着放入姜还有蒜爆香，倒入焯水后的小蒜翻炒。
放入酱油，来点料酒，接着再来点鸡粉，炒匀就可以出锅了。
春天，遇到这5种野菜记得采摘，“尝鲜”正当季，错过有些可惜了。喜欢吃野菜的朋友，遇到这些野菜别忘采摘了。
