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蒜蓉酱是我们生活当中特别常见的一种酱料，不管是平时做菜的时候还是吃火锅的时候都会用到它，因为大蒜有一股特殊的香味，用来调味的话非常鲜美，而且配上海鲜的话，还能激发海鲜当中的鲜味，所以是我们在厨房当中经常会用到的一种酱料。
可是一般情况下，市面上没有蒜蓉酱售卖，我们想吃的话只能自己在家做，不少人觉得自己在家做出来的蒜蓉酱并没有饭店里面味道那么纯正，其实想要吃到香辣可口又下饭的蒜蓉酱，自己在家做起来也特别简单，食材容易得到做法也非常容易学，今天我们就来看看如何在家里做出香味四溢的蒜蓉酱吧。
首先准备好一些大蒜，叫它去皮之后洗干净剁成蒜末，不少人总喜欢把它放入料理机当中去搅碎，但是这样虽然省力，然而做出来的蒜蓉却不够香，很容易流失水分，最后做出来的蒜蓉酱也会比较干，如果我们用刀剁就不会有这个问题了。
然后起锅烧油，在锅中加入少量的食用油，油温热到5成的时候取出剁好的1/3蒜蓉酱放入锅中用，小火慢慢炸出香味，一直炸到锅中的蒜末，微微发黄有明显的香味，溢出之后关火，用锅中油温的余热，一直将大蒜炸到金黄，就可以将它捞出来控油了。
秒杀价14.9！章丘铁锅手工老式炒锅家用平底炒菜锅无涂层不粘锅燃气电磁炉适用淘宝月销量旗舰店￥.9￥.5购买已下架然后我们将热油重新放入火上，用小火慢慢加热，等到热到5成之后，将剩下的2/3蒜蓉也倒入锅中用小火慢慢去熬，一直等到大蒜当中的水分都熬干之我们闻到明显的蒜香味之后，再将火关掉，利用余温将蒜蓉焖好。接着将两次炸好的蒜蓉混合在一起，撒上适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀就能吃了，这样做出来的蒜蓉酱非常有层次感，特别好吃。
