有人说，北京是美食的荒漠，这个，有点过分了。北方的城市，管理有些粗糙，不如南方精细，但要说，建都历史超过年的帝都，没有美食？
不习惯当地的口味，完全没问题，张口就来“北京没有美食”，那是“大喷子“。
在北京前后也就待了半年，只能到此为止了，还请老北京、北京土著、久居京城的朋友们，多多指教！
也不知道这些门店，现在都恢复营业了嘛？馋了！！
北京烤鸭，来北京必吃的美食
果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。有色泽红艳、肉质细嫩的特色。
一个人可以点半只，师傅会在边上片鸭子，刀法很娴熟。烤鸭皮酥肉嫩，油而不腻，脆脆的鸭皮烤的火候掌握得刚好，而鸭肉又正好一口下去有汁水渗出。
鸭皮直接蘸着白糖，爆好吃，一定要试试哦！或者传统的吃法，夹上几片烤鸭，加上面饼，蘸上甜面酱，再放上几根京葱丝，黄瓜条和萝卜条，超丰富的口感层次。
挂炉与焖炉
挂炉烤出来的皮比较脆，焖炉烤出来的肉比较嫩，两种没有好坏之分，全看个人喜好。全聚德就是挂炉，而便宜坊就是焖炉。
全聚德：吃的是情怀吧...
如今的全聚德，和很多老字号一样，百年的名号，吃的是一个情怀...去不去？你说了算。
全聚德所有店铺中，最有特色的要数前门总店，店里装修比较复古，还保留许多文物，但是前门总店排队的人数超乎想象，可以提前预定。
天安门广场店可能是最靠近北京中心地带的烤鸭店了，店内点餐需要加收10%的服务费。
便宜坊：吃的是焖炉烤鸭
便宜坊，采用的是焖炉烤鸭，烤鸭过程中没有明火，被称为“绿色烤鸭”。
大董烤鸭：走精致路线的烤鸭
大董烤鸭是近些年在北京非常的创意餐厅。“酥不腻”烤鸭是最大的招牌。
鸭皮口感很独特，酥酥的鸭皮蘸了白糖，放在舌尖不嚼即化，口感丰富，又没有一般鸭皮油脂的腻感。
四季民福：老北京味道后来居上
主营北京菜和烤鸭，灯市口店装修古色古香中透着气派和华丽，青砖砌成的墙面、灰色瓦房配上朱红色的招牌，承载着老北京特有的独特记忆。
走进餐厅，清一色的长方桌，靠背椅，置身其中仿佛又嗅到了属于老北京的味道。
老北京涮羊肉，必须是“铜锅炭火”
羊肉现切，肉质细腻无膻味，汤底清新。冻豆腐也是少不了的。
蘸料也非常讲究，芝麻酱、红腐乳汁、蚝油、芝麻香油、蒜等拌在一起，太美味了！
聚宝源(牛街总店)
位于美食众多的牛街上，店内从早到晚都是门庭若市。
手切鲜羊肉薄厚均匀、下锅即熟，清香浓郁没有腥膻味。
宏源南门涮肉(天坛店)
老北京味儿的铜锅涮肉，锅底久煮无沫，鲜羊肉滑嫩无比，在锅里热腾地翻滚，入口后满嘴的美味，小料更是一绝。
爆肚金生隆
创建于光绪十九年的老字号。除了必点的爆肚，涮羊肉、羊肚仁的点单率同样很高。
店里的墙上挂着图片，展示各个部位羊肉的名字，照着图片点餐，很方便。
张记涮肉
清真火锅，食材保留原汁原味可无需蘸酱品尝。羊肉选用的是上好的锡林郭勒盟的蓝旗羊。肉质很好，有柔和的光泽感，几乎不出血水。
北华涮肉(华严北里店)
位于北京大学西门斜对面，主打老北京铜锅涮肉，肉质好上菜快。
因为靠近大学，晚上基本上高朋满座。
北门涮肉(南锣鼓巷店)
炭火铜锅，老北京麻酱，还能根据自己口味加蒜末、香菜等。清汤锅底，涮新鲜的手切鲜羊肉。
东来顺饭庄(北京apm店)
传承百年的老字号了，这里精选了锡林郭勒的羊肉，味道纯正，后厨的师傅们刀工精湛，保准羊肉“七上八下”就熟。
羊大爷涮肉坊(亮马桥店)
亮马桥附近的涮肉店，用的是老北京的铜锅，清水炭火，吃的就是一个原汁原味，口味重的也可以点红油锅底。
炸酱面，一碗面也不能马虎
黄瓜、豆芽、青豆等蔬菜，肉丁葱姜油爆再加酱炒成的炸酱，两者与面拌在一起，做成一碗老北京炸酱面。
四季民福炸酱面馆
可以品尝到不错的老北京炸酱面、爆肚、驴打滚等小吃，环境宽敞明亮，服务也很热情。
招牌的炸酱面，摆盘很有老北京的韵味，口味也非常地道，值得一试。
大德祥老北京炸酱面大王(西什库大街店)
地道的老北京炸酱面馆，一进门就能感觉到浓浓的北京风情，装修非常有特色。
店里会有不少周围的常客，炸灌肠、炒肝、爆肚等北京小吃也都做的很不错。
一碗居老北京炸酱面
仿照老北京的传统型，面条和菜码分开端上桌。来自外地并且想尝一下老北京炸酱面的游客，不妨来这里。
不能错过的小吃
豆汁儿
老北京久负盛名的传统小吃。色泽灰绿，口感“奇特”，味酸，微甜。现在很多土生土长的北京人，都喝不惯豆汁了，不过作为游客，尝试下也挺好。
焦圈
老北京人喝豆汁儿时，喜欢就着焦圈。焦圈色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
炒肝
以猪肝脏、大肠等为主料，蒜等辅料，淀粉勾芡做成的北京小吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。
炒肝的传统吃法：沿碗周围抿并搭配小包子一起吃。
卤煮火烧
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，加上炸豆腐片、血豆腐、卤汁、加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等，火烧透而不黏。
爆肚
分为羊爆肚和牛爆肚，是北京天津等地的风味小吃，特别在立秋前后，北京人有“要吃秋，有爆肚”的说法。
爆肚做法是将牛肚、羊肚等切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、葱花等拌在一起，质地鲜嫩，口味香脆。
北京小吃，去哪里呢？
护国寺小吃店（护国寺总店）
几十年历史的老北京特色小吃店，老北京们都知道，这里的小吃，也是以北京传统为主，品种非常齐全，价格公道。
豌豆黄、面茶、豆汁、驴打滚......，在这里都能吃到。
兴顺爆肚张
很多北京朋友都推荐的一家爆肚店。老房子保留了以前的味道，店里有很多名人的题字与合影，彰显了店家的底蕴。
爆肚冯(宴乐居店)
爆肚冯创建于清末光绪年间，北京老字号餐馆，这里的爆肚火候非常到位，通常爆满，等位是一定的。
爆肚皇
一家生意很火的清真馆子，这里的爆肚相当有名，每天都有食客排着长队。这家店的牛肉饼、羊杂汤、烧饼等小吃也挺地道。
姚记炒肝店（鼓楼店）
老北京人说“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”这句老话，说的就是姚记炒肝店。
出了名了，就有人捧，也有人骂。
有人说姚记是北京“必打卡传统小吃店”，也有人说姚记的炒肝“超级难吃”。去不去，自己说了算。
老磁器口豆汁店(天坛店)
店里常年可以看到很多白发的老顾客们。豆汁的味道酸酸的，一般是“爱的爱到死，恨的恨到死”。
北新桥卤煮老店
在北京非常有名，这家的猪肠处理的非常干净，既留有油水，又不带一点异味，香味厚重却不腻人，一口下去满嘴浓香。
陈记卤煮小肠(廊房二条店)
京城卤煮老字号，远远能闻到香味。卤煮汤底浓郁回味悠长，口感软烂新鲜。火烧和二锅头也是绝佳的搭配。
老北京人吃面儿茶时，端着碗，沿着碗边转圈喝。（一位土生土长的北京朋友介绍的）
喜欢清真小吃？去牛街吃吧
牛街，原来属于北京的宣武区，现在宣武区并给了西城区，这里汇集了众多的清真小吃。
本文完
