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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
春天，碰上这菜别嫌贵，7元一斤也要吃，清香爽口常吃家人身体棒。在众多的蔬菜当中，有一种菜一直站在风口浪尖，它便是蒜苔，按照道理讲，蒜苔是大蒜植株的一部分。它的口感或者是营养价值都应该和大蒜差不多，为何蒜苔就能沾惹上很多的非议呢？
其实蒜苔本身没有问题，只不过是一些商家用了不良的手段而已，这才使得很多人误解了蒜苔。蒜苔的贮藏一直是一个棘手的问题，如果没有很高的技术，它就会发黄影响品相，从而大家也就不会去买了，有的商家则乱用添加剂用来保鲜，自此蒜苔变成了一种不能吃食材。
难道蒜苔不能吃吗？答案当然是能吃。我们不能用个例来替代全部，大部分的蒜苔是可以食用的，而且营养价值丝毫不低。新鲜蒜苔清香鲜嫩，味道微辣，富含多种维生素；且还能促进铁质在体内吸收。平时在家应该多吃些蒜苔才对，尤其是春天，吃点蒜苔还能起到杀菌的作用，能够预防感冒。
家人就爱吃这菜，我一周必做3次，营养又下饭，吃过都夸味道好。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可以增强人体免疫力，它富有杀菌力极强的大蒜素。它的烹饪手法也比较多，可以凉拌也可以爆炒，都特别的美味。
接下来就给大家带来一道蒜苔烧茄子，清香爽口营养又下饭，吃过的都说味道好，喜欢吃蒜苔的朋友，能可以尝试一下这种搭配，口感一软一脆，很有层次感，而且做法也比较的简单。
食材准备：蒜苔1把、茄子1个、小米辣2个、蒜瓣2个
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、少许的蚝油、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的茄子冲洗干净，把它切成条备用，切的时候可以稍微的切小一点，放入水中浸泡，这样可以防止发黑。
2、蒜苔洗净把它切成小段，买蒜苗的时候要注意它的老嫩程度，太老的话，会影响最终的口感，吃起来味道就会差很多。
3、锅中注入一锅清水，大火把它烧沸，放入少许的食用盐，然后把蒜苔放进去焯水，焯水过后捞出沥干多余的水分。
4、另起锅放入食用油，烧至7成热的时候，把切好的小米辣还有蒜瓣放进去爆香，接着倒入切成条的茄子一起翻炒。
5、开始进行调味，放入盐少许的生抽、老抽，然后放入少许的蚝油提鲜，炒茄子的时候尽量的多炒一下，这样比较的软而且会很入味。
6、倒入蒜苔把它翻炒均匀，放入鸡粉2克，提鲜，翻炒至入味，一道开胃的蒜苔烧茄子就制作完成了，特别的好吃。
食刻tip：
1、蒜苔和茄子属于两种完全不同性质的食材，要想保持蒜苔的翠绿，可以选择提前焯水，这样不仅健康成菜也更好看。
2、茄子尽量的切的小一点，这样方便入味，炒的茄子的时候可以稍微多放一点油，这样菜肴会比较的滑口。
