4月8日凌晨零时，武汉正式解除因疫情“封城”的离汉通道，被暂停的武汉终于苏醒了，荆楚大地又恢复往日生机，热干面、周黑鸭、小龙虾都回来啦，熟悉的味道也回来了，荆楚人的胃也恢复动力了。对武汉人来说，过早要来碗热干面，宵夜最好就是小龙虾了。今日武汉小龙虾店迎来外卖高峰，舌尖上的美味挡不住，那个熟悉的武汉的烟火气又回来啦。
在湖北，几乎只要有水田的地方都有小龙虾的身影。中国人一年要吃掉万吨小龙虾，每吃两只虾，就有一只来自湖北。4月过后的天气一天天热了起来，随着气温的升高，小龙虾的热度指数也一路飙升，不知从哪年开始，小龙虾已经悄咪咪和啤酒烤串站在了一起，成为了夏天不可错失的一道美味。小龙虾的口味有很多种，不知道你喜欢哪一种？蒜香还是麻辣？五香还是椒盐？本期就给大家分享一些小龙虾的吃法。
01白灼小龙虾
食材：小龙虾、葱姜蒜、生抽、陈醋、料酒、白糖、鸡精、油泼辣子、盐
做法：
1、小龙虾洗干净后放入锅中，加入适量水，放入盐、料酒、葱段、姜片大火烧开，将小龙虾完全煮熟。
2、另取一个小碗，放入葱姜蒜末，加入生抽、陈醋、白糖、油泼辣子、盐、鸡精调成料汁。
3、小龙虾煮熟后捞出放入盘中，吃时蘸着料汁即可。
02麻辣小龙虾
食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。
做法：
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟），临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
03椒盐小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、椒盐、油、白芝麻
做法：
1、小龙虾洗干净后，从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。
2、烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸，将炸好的小龙虾捞出来沥干油。
3、锅中留少许底油，将姜葱蒜和红椒爆香，加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒，让椒盐均匀的裹在小龙虾上，最后盛入盘中，表面撒上白芝麻。
04蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾克、大蒜克、啤酒克、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、姜、蚝油、生抽
做法：
1、将小龙虾刷洗干净，然后将头盖取下备用
2、大蒜剁成细末，用清水冲洗表面粘液后，捞出沥干水分备用
2、锅中放色拉油，加入蒜末，开小火慢炸。
3、炸至蒜末呈淡黄色时捞出，捞出后蒜末会因继续受热而变为金黄色。
4、将炸过蒜的蒜油放入锅中，然后倒入小龙虾翻炒变色盛出备用
5、锅中放油，加入少许桂皮、香叶、八角、姜炒出香味，在把小龙虾加入翻炒均匀后加入啤酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀
6、在加水（水要盖过小龙虾）后加盖焖煮10分钟，大火收汁后，加入炸好的蒜蓉，翻炒均匀后即可起锅装盘即可。
05鱼香小龙虾
食材：小龙虾g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、食用油
做法：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，小碗中加入白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调成料汁。
2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
06卤煮小龙虾
食材：小龙虾、小葱、大蒜、生姜香菜、小米椒、二荆条、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、陈皮、啤酒1罐、生抽、老抽、盐、冰糖
做法：
1、清洗龙虾：用手抓住龙虾的两个大钳子，拿牙刷认真仔细的给龙虾搓个澡，特别是肚子和大钳子弯曲处。（虾线可以吃时再去）2、把小米椒、干辣椒和二荆条切段，大蒜去皮拍扁，生姜切片，备用。
3、热锅，倒入适量油，煸香花椒、八角、桂皮、香叶、草果和陈皮，再倒入蒜瓣、生姜片，小米椒、干辣椒和二荆条翻炒出香味，慢慢倒入一罐啤酒，生抽、老抽、盐和冰糖调味，放入葱结，倒入热水，至锅的2/3处。
4、另热锅，倒适量油，放入小龙虾翻炒，虾身完全变红后，再炒5分钟左右。把炒好的小龙虾放入卤汁中浸泡，待汤汁完全冷却。
5、把小龙虾装盘，先把虾头扭一扭，身体和头就分离了，尾部有三片硬壳，中间那片扭一下，然后一拉，虾线就出来了。
07十三香小龙虾
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原料：小龙虾20斤、生姜、蒜子各克，十三香麻辣酱1克，十三香粉克，味精克，白糖克，啤酒5瓶、盐、蚝油、白糖各适量。
做法：
1、锅中注入色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出色，倒入适量烧沸。
2、再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。
3、吃的时候炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘，淋少量香油即可。
